Mô tả

Tinh bột gạo là một trong các loại lương thực chính mà cơ thể chúng ta hấp thụ hằng ngày. Bạn đã biết cách phân biệt các loại bột gạo chưa? Cùng Nguyên liệu phụ gia thực phẩm khám phá ngay nhé!

Tinh bột gạo là gì?

Tinh bột gạo là một loại bột được tạo ra bằng cách xay mịn những hạt gạo. Bột gạo khác với tinh bột gạo. Thay vì ngâm gạo trong dung dịch kiềm như tinh bột gạo, bột gạo thường được ngâm trong nước. 

Thay vì sử dụng bột mì, nhiều đầu bếp đã và đang sử dụng bột gạo để thực hiện một số món ăn. Bột gạo được sử dụng phổ biến tại các nước châu Á, trong đó có Việt Nam ta. 

Đa phần, bột gạo được dùng để làm các món bánh như bánh canh bột gạo, bánh bò, bánh đậu xanh, bánh xèo,…

Quy trình sản xuất tinh bột gạo

Để có được thành quả là bột gạo, người nông dân phải trải qua quy trình sau: 

Bước 1: Ngâm gạo

Sau khi loại bỏ trấu khỏi gạo, ta tiến hành ngâm gạo vào trong nước. Điều này sẽ giúp gạo mềm ra. Quy trình này được gọi là Hydrat hóa.

Bước 2: Xay gạo

Sau khi gạo nở mềm ra, ta sẽ tiến hành xay gạo thành tinh bột. Quá trình này sẽ phá vỡ cấu trúc của hạt gạo. Các màng bao của tế bào hạt gạo bị vỡ ra. Từ đó hình thành nên tinh bột gạo. Quá trình này sẽ làm cho các hạt gạo được xay nhuyễn, dần dần trở thành bột gạo. 

Bước 3: Khuấy bột gạo

Khuấy bột gạo sẽ làm các phân tử tinh bột thoát ra khỏi các túi bột lạp. Từ đó dễ dàng loại bỏ một số tạp chất còn sót trong gạo. Đặc biệt là loại bỏ chất béo có trong hạt gạo.

Bước 4: Lắng gạn trong hỗn hợp bột gạo

Ở giai đoạn này, bột gạo sẽ được tách khỏi nước bằng 2 phương pháp – lắng gạn hoặc ly tâm. 

Bước 5: Chia bột ướt

Sau khi lắng gạn trong hỗn hợp bột, ta sẽ lấy được một hỗn hợp bột gạo ở dạng nhão. Hỗn hợp này sẽ được chia đồng đều trên mâm tre, phủ một lớp bọc vải. Sau khi phơi bột khô hoàn toàn, ta dễ dàng lấy được lớp bột khô trên bọc vải.

Bước 6: Phơi bột gạo nhão

Ngoài cách phơi bột gạo trong 4-6 tiếng, ta có thể sấy khô bột nhão. Tuy nhiên, phải đảm bảo bột gạo vẫn giữ được độ ẩm cao nhất (15%). Vì nếu phơi bột khô hoàn toàn, vi khuẩn và nấm mốc dễ phát triển, dẫn đến hư hỏng bột. 

Khi bột gạo được phơi khô, ta có thể bảo quản chúng bằng cách đóng gói, để trong hũ, lọ thủy tinh hoặc lọ gốm.

Phân biệt các loại tinh bột gạo

Bột gạo tẻ

Bột gạo tẻ được xay từ hạt gạo tẻ. Đây là hạt gạo mà chúng ta sử dụng để nấu cơm hằng ngày. Hạt gạo tẻ có màu trắng đục và hơi sạm. 

Khi xay bột gạo từ hạt gạo tẻ, ta có thể sử dụng chúng để làm các loại bánh như bánh xèo, bánh đúc, bánh bèo, bánh bò,…

Bên cạnh đó, bột gạo tẻ còn được sử dụng để giảm bớt độ dẻo của một số món ăn như bánh trôi nước, bánh rán. 

Bột gạo nếp

Bột gạo nếp được xay ra từ hạt gạo nếp, đây là loại bột chính được sử dụng để làm các món xôi, món chè. Bột gạo nếp có màu trắng tự nhiên, mịn nhưng dễ gây dính tay. 

Bên cạnh món xôi, chè, bột gạo nếp còn được sử dụng để làm các món bánh như bánh gai, bánh khúc, bánh rán,…

Bột gạo nguyên cám

Bột gạo nguyên cám còn được gọi là bột gạo lứt, được làm từ hạt gạo nguyên cám (hạt gạo lứt). Bột gạo nguyên cám có màu nhạt cho đến màu nâu sẫm. Bột gạo nguyên cám có vị béo và hương thơm đặc trưng của gạo nguyên cám. Trong chế biến món ăn, bột gạo nguyên cám thường được sử dụng để làm mì, bún, các loại bánh giảm cân giàu dinh dưỡng. 

Lưu ý khi sử dụng tinh bột gạo

Tinh bột gạo với giá trị dinh dưỡng cao thường mang lại nhiều tác dụng cho cơ thể. Đặc biệt, tinh bột gạo được sử dụng để làm mặt nạ, rất tốt cho làn da. Để sử dụng bột gạo hiệu quả, bạn cần lưu ý những điều sau:

Bột gạo nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Khi sử dụng bột gạo cùng các nguyên liệu làm đẹp da, cần tẩy trang và làm sạch da, để các dưỡng chất thấm sâu vào cơ thể.

Khi có triệu chứng dị ứng với các loại bột, cần ngưng sử dụng và hỏi ý kiến của các bác sĩ.

Bột gạo không được khuyến cáo sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì hoặc những người thường xuyên bị đau bụng. 

Mua tinh bột gạo ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều đơn vị chuyên phân phối và cung cấp các loại bột gạo. Để sở hữu những sản phẩm chất lượng, bạn cần tìm hiểu nguồn gốc và lựa chọn cơ sở cung cấp uy tín. 

Với nhiều năm hoạt động và cung ứng các loại bột, Nguyên Liệu Thực Phẩm là đơn vị bán lẻ các sản phẩm về bột như tinh bột gạo, bột bắp, tinh bột khoai mì …. và luôn được nhiều khách hàng tin dùng. 

Nếu bạn có nhu cầu mua tinh bột gạo, hãy liên hệ ngay với Nguyên Liệu Thực Phẩm để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng!